Étapes

1. 1Étape 1 : Mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporer l'œuf puis ajouter la farine et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. 2Étape 2 : Chemiser un moule de 20 cm de papier sulfurisé puis étaler la pâte à cookies d'une épaisseur de 0.5cm environ. Placer au frais.
3. 3Étape 3 : Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.
4. 4Étape 4 : Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la maïzena et le sel.
5. 5Étape 5 : Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant. Reverser le mélange dans la casserole. Faire épaissir a feux doux en remuant constamment.
6. 6Étape 6 : Filmer au contact et laisser refroidir.
7. 7Étape 7 : Casser le chocolat dans un saladier, verser la crème par-dessus. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
8. 8Étape 8 : Lorsque la crème est tiède, travailler la légèrement puis la verser sur le fond de tarte.
9. 9Étape 9 : Mettre au four a 180 degrés (th6) pendant 50 - 60 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille sans démouler puis placer une nuit au réfrigérateur.