Matériel

• Casserole
• Poêle
• Saladier

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire torréfier les étoiles de badiane et le poivre de Sichuan dans une poêle à feu doux et sans matière grasse pendant 3-4 minutes en surveillant.
2. 2Étape 2 : Dans une casserole avec de l'eau à ébullition, faire cuire les vermicelles de riz 5 minutes. Bien les égoutter et les couper en morceaux de 10 cm de long.
3. 3Étape 3 : Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les vermicelles, le gingembre, la badiane et le poivre moulu. Battre les œufs dans une assiette.
4. 4Étape 4 : Former 6 boulettes et les rouler dans l'œuf battu.
5. 5Étape 5 : Faire frire le reste d'œuf pour obtenir une omelette très fine. Couper de fines lanières avec.
6. 6Étape 6 : Déposer les boulettes dans un panier vapeur avec les lanières d'omelette déposées dessus. Faire cuire 18-20 min.