Étapes

1. 1Étape 1 : Verser les farines, le sel, le sucre et la levure dans le pétrin. Ajouter les œufs, la crème et la fleur d'oranger. Pétrir jusqu'à décollement.
2. 2Étape 2 : Ajouter le beurre, bassiner avec le lait (température 22/23°C). Façonner la pâte, laisser reposer 5 minutes, puis réfrigérer jusqu'au lendemain.
3. 3Étape 3 : Diviser le pâton en portions de 80 g, bouler et étaler à 12 cm de diamètre. Laisser pousser 1h15 à 26°C dans des cercles graissés.
4. 4Étape 4 : Retirer les cercles, recouvrir de cassonade, sucre grain et vanille en poudre.
5. 5Étape 5 : Enfoncer 6 demi-fraises dans la pâte. Enfourner à 170°C pendant 12 minutes.