Matériel

• Papier cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
2. 2Étape 2 : Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Étape 3 : Ajouter les farines tamisées.
4. 4Étape 4 : Monter les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement en soulevant la pâte pour ne pas les écraser.
5. 5Étape 5 : Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et égaliser pour en faire un rectangle fin de 1 cm d'épaisseur environ.
6. 6Étape 6 : Enfourner pour 8-10 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
7. 7Étape 7 : A la sortie du four, retourner sur un torchon propre humide puis rouler le biscuit sur lui même en gardant le torchon à l'intérieur. Laisser ainsi refroidir.

Matériel

• Papier cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Fouetter le brocciu avec le sucre et l'eau de vie jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
2. 2Étape 2 : Monter la crème en chantilly puis l'incorporer au brocciu.
3. 3Étape 3 : Une fois le biscuit refroidi, le dérouler et y étaler la crème de brocciu avant de le rouler à nouveau.

Matériel

• Papier cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre une fois que la crème est à moitié montée.
2. 2Étape 2 : En recouvrir la bûche et décorer.