Matériel

• Poêle
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Étape 2 : Couper l’oignon rouge en rondelles.
3. 3Étape 3 : Rincer et égoutter les pois chiches. Hacher finement les oignons verts. Ciseler le persil et la coriandre.
4. 4Étape 4 : Ecraser les pois chiches et les mélanger aux oignons, persil, coriandre, maïzena, levure, sel et poivre. Former 4 galettes.
5. 5Étape 5 : Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la pulpe. Ajouter le jus de citron vert, le Tabasco, la coriandre et le sel. Ecraser grossièrement.
6. 6Étape 6 : Ciseler le persil et la menthe, les mélanger au fromage de brebis, saler et poivrer.
7. 7Étape 7 : Faire dorer les galettes falafels dans l’huile chaude. Réserver.
8. 8Étape 8 : Couper les pains burger en deux et les réchauffer 1 minute au four.
9. 9Étape 9 : Etaler l’écrasée d’avocat sur la base des pains, garnir de salade, falafel, fromage aux herbes, oignon rouge et coriandre. Refermer et déguster.