Étapes

1. 1Étape 1 : Beurrer au pinceau chaque feuille de filo.
2. 2Étape 2 : Les disposer une par une dans un moule circulaire.
3. 3Étape 3 : Découper toute la pâte qui dépasse du moule.
4. 4Étape 4 : Ajouter le surplus coupé au fond du moule.
5. 5Étape 5 : Dans un bol, verser les pistaches concassées, 80g de beurre fondu et 30g de sucre glace.
6. 6Étape 6 : Mélanger le tout à la main.
7. 7Étape 7 : Tapisser le fond du moule avec ce mélange.
8. 8Étape 8 : Dans un saladier, mélanger le cream cheese, 120g de sucre en poudre, les œufs, la farine et la crème liquide.
9. 9Étape 9 : Verser la préparation de cream cheese dans le moule.
10. 10Étape 10 : Enfourner à 180°C pour 45 minutes.
11. 11Étape 11 : Dans une casserole, verser l'eau, 75g de sucre, le jus d'un demi citron et le miel. Mélanger et faire cuire 10min à feu doux, jusqu'à obtenir un sirop.
12. 12Étape 12 : Hors du feu, ajouter l'arôme de rose.
13. 13Étape 13 : Badigeonner le sirop sur le cheesecake.
14. 14Étape 14 : Parsemer de pistaches concassées.
15. 15Étape 15 : Laisser refroidir au moins 1h ou 2h avant de déguster.