Étapes

1. 1Étape 1 : Dans un saladier, mélanger 60g de beurre salé ramolli, la cassonade et 1.5 cuillère à soupe de cannelle.
2. 2Étape 2 : Étaler ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congeler pendant 5 minutes.
3. 3Étape 3 : Former des petites boules avec le mélange congelé.
4. 4Étape 4 : Placer les boules sur une plaque et congeler.
5. 5Étape 5 : Dans un robot, battre 240g de beurre ramolli et 160g de sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. 6Étape 6 : Ajouter 2 œufs et l'extrait de vanille, puis battre à nouveau.
7. 7Étape 7 : Incorporer délicatement la farine, la levure et la fleur de sel.
8. 8Étape 8 : Former des boules avec la pâte.
9. 9Étape 9 : Faire un trou au centre de chaque boule et y insérer une boule de mélange congelé (sucre/beurre/cannelle).
10. 10Étape 10 : Refermer la pâte autour de la garniture et ajouter 2 à 3 boules de mélange congelé sur le dessus.
11. 11Étape 11 : Rouler les boules dans un mélange de sucre cristallisé et de cannelle.
12. 12Étape 12 : Cuire au four pendant 12 minutes.
13. 13Étape 13 : Après la cuisson, reformer les cookies à l'aide de cuillères pour qu'ils soient bien ronds.