Matériel

• Casserole
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Dans une casserole, faire chauffer les framboises (ou la purée de framboises) et le jus de citron à 40°C.
2. 2Étape 2 : Mélanger le sucre et la pectine ensemble puis verser en pluie dans la casserole. Porter à ébullition pendant 1 min.
3. 3Étape 3 : Couler immédiatement dans des moules demi-sphères de 4cm et laisser reposer au congélateur pendant 2h.
4. 4Étape 4 : Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
5. 5Étape 5 : Crémer le beurre avec la purée de cacahuète.
6. 6Étape 6 : Ajouter les différents sucres et la fleur de sel.
7. 7Étape 7 : Ajouter l'œuf en filet.
8. 8Étape 8 : Tamiser la farine et la levure et les incorporer en une fois.
9. 9Étape 9 : Incorporer les cacahuètes non salées.
10. 10Étape 10 : Détailler des boules de 92g environ et ajouter un insert framboise au centre.
11. 11Étape 11 : Déposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou d'une feuille cuisson et enfourner pour 13-15 min.
12. 12Étape 12 : Une fois cuits, laisser refroidir sur grille et ajouter avant de déguster un peu de purée de cacahuètes, de cacahuètes concassées et de framboises fraiches.