Étapes

1. 1Étape 1 : Mettez les coques et les palourdes à dégorger 2 heures au moins dans un bain salé (35 g par litre).
2. 2Étape 2 : Rincez les coquillages.
3. 3Étape 3 : Portez à ébullition le vin blanc avec l’échalote ciselée puis ajoutez les coquillages. Couvrez et faites cuire 3 min.
4. 4Étape 4 : Coupez le beurre en cubes, versez dans le bol mixeur avec le persil et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à obtenir une persillade.
5. 5Étape 5 : Ajoutez la persillade sur les coquillages ouverts et remuez sans cesse pendant 2 minutes.
6. 6Étape 6 : Dégustez bien chaud avec des pâtes ou des tranches de pain grillées.