Matériel

• Poêle
• Cocotte

Étapes

1. 1Étape 1 : Trancher le chorizo en biseaux et le poêler dans la cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
2. 2Étape 2 : Éplucher et ciseler l’oignon, puis le faire revenir dans la cocotte à feu moyen.
3. 3Étape 3 : Faire chauffer le bouillon.
4. 4Étape 4 : Émincer les verts de poireaux, les plonger 5 minutes dans le bouillon frémissant, puis les égoutter.
5. 5Étape 5 : Tailler les blancs de poireaux en biseaux et les ajouter aux oignons.
6. 6Étape 6 : Verser les coquillettes dans la cocotte, remuer et déglacer au vin blanc.
7. 7Étape 7 : Verser la moitié du bouillon, saler et remuer régulièrement jusqu’à absorption. Répéter l’opération avec le reste du bouillon.
8. 8Étape 8 : Lorsque les coquillettes sont cuites, ajouter le vert des poireaux et le parmesan. Servir avec les lamelles de chorizo grillé.