Étapes

1. 1Étape 1 : Râper 2 courgettes, saler légèrement puis laisser dégorger 1 heure dans une passoire.
2. 2Étape 2 : Serrer les courgettes pour retirer l'excédent d'eau.
3. 3Étape 3 : Peler, râper et presser les pommes de terre pour extraire le jus.
4. 4Étape 4 : Mélanger courgettes, pommes de terre, parmesan râpé, muscade, sel, poivre, farine et oeufs.
5. 5Étape 5 : Cuire des galettes de 1 cm d'épaisseur dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 6Étape 6 : Détailler les courgettes restantes et le parmesan restant en lamelles.
7. 7Étape 7 : Assaisonner les lamelles avec huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
8. 8Étape 8 : Servir les galettes avec la salade de courgettes et parmesan.
9. 9Étape 9 : Dans une casserole, râper du parmesan dans la crème liquide, ajouter du poivre et chauffer à feu doux.