Étapes

1. 1Étape 1 : Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. 2Étape 2 : Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3. 3Étape 3 : Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
4. 4Étape 4 : Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.
5. 5Étape 5 : Faites prendre la mousse au chocolat 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.