Matériel

• Poêle
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préchauffer le four à 210°C en grill ventilé.
2. 2Étape 2 : Éplucher, laver et égoutter les épinards.
3. 3Étape 3 : Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l’ail épluché et fendu en deux. Lorsqu’il est mousseux, ajouter les épinards, assaisonner et laisser cuire 2 à 3 minutes. Répartir les épinards dans 4 ramequins.
4. 4Étape 4 : Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter au robot les blancs fermes avec une pincée de sel. Ajouter le parmesan râpé à petite vitesse ou bien à la Maryse.
5. 5Étape 5 : Déposer le mélange en dôme dans les ramequins. Faire un trou au milieu à l’aide d’une coquille vide.
6. 6Étape 6 : Passer les plats à gratin 4 à 5 minutes au four.
7. 7Étape 7 : Sortir les plats du four et déposer les jaunes d’œufs au milieu des blancs.
8. 8Étape 8 : Remettre au four pour 2 minutes et servir bien chaud.