Matériel

• Casserole
• Poêle
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Cuire les pois cassés dans 2x leur volume d'eau avec le sel pendant environ 40 minutes. Ils doivent être tendres.
2. 2Étape 2 : Préchauffer le four à 180°C.
3. 3Étape 3 : Hacher l'oignon et l'ail.
4. 4Étape 4 : Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive à feu doux.
5. 5Étape 5 : Ajouter le Ras el Hanout, le thym et le laurier.
6. 6Étape 6 : Ajouter les tomates concassées et les protéines de soja. Mélanger jusqu'à absorption du liquide.
7. 7Étape 7 : Ajouter le vin blanc, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le poivre. Mélanger.
8. 8Étape 8 : Vérifier la texture du hachis et l'assaisonnement.
9. 9Étape 9 : Égoutter les pois cassés et les mixer en purée.
10. 10Étape 10 : Dans un plat à four, étaler le hachis puis la purée de pois cassés.
11. 11Étape 11 : Décorer avec le persil, les graines de tournesol, le jus de citron et l'huile d'olive.
12. 12Étape 12 : Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.