Matériel

• Wok

Étapes

1. 1Étape 1 : Couper le porc en fines lamelles.
2. 2Étape 2 : Dans un bol, mettre le porc, le poivre blanc, la sauce soja et le vin Shaoxing. Mélanger le tout et laisser mariner 15 min.
3. 3Étape 3 : Ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau et mélanger.
4. 4Étape 4 : Faire revenir à sec les piments et le poivre de Sichuan.
5. 5Étape 5 : Laisser refroidir et couper grossièrement les piments.
6. 6Étape 6 : Dans un wok, verser 2 càs d’huile et faire frire le doubanjiang.
7. 7Étape 7 : Ajouter le gingembre, l’ail et faire frire 1 min.
8. 8Étape 8 : Ajouter les piments et poivre de Sichuan avant d'incorporer le porc. Faire revenir le tout.
9. 9Étape 9 : Verser l’eau bouillante.
10. 10Étape 10 : Ajouter le sucre et la sauce soja.
11. 11Étape 11 : Laisser cuire à feu doux 5 min.
12. 12Étape 12 : Servir avec de la coriandre et un bol de riz sur le côté.