Étapes

1. 1Étape 1 : Faire dorer les morceaux de pintade dans l'huile d'olive avec la moitié du ras el hanout et l'ail. Retirer les blancs.
2. 2Étape 2 : Assaisonner la pintade et verser le bouillon. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
3. 3Étape 3 : Préparer les artichauts : ôter les feuilles extérieures, tailler les sommets, éplucher et citronner. Couper en deux et les plonger dans le bouillon.
4. 4Étape 4 : Ajouter les olives, le reste du ras el hanout et les blancs de pintade. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
5. 5Étape 5 : Presser un demi-citron, parsemer de coriandre et servir.