Étapes

1. 1Étape 1 : Séparer les jaunes des blancs d'oeufs avant de fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
2. 2Étape 2 : Incorporer le mascarpone au mélange précédent jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
3. 3Étape 3 : Mélanger le café et le marsala ensemble puis fouetter les blancs d'oeuf en neige.
4. 4Étape 4 : Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige à la préparation au mascarpone en soulevant la masse.
5. 5Étape 5 : Monter les verrines : faire une première couche de biscuits trempés brièvemnet dans le mélange café-marsala puis recouvrir de crème. Recommencer l'opération pour une deuxième couche.
6. 6Étape 6 : Couvrir et mettre au réfrigérateur durant au moins 5h.
7. 7Étape 7 : Saupoudrer de cacao amer avant de servir.
8. 8Étape 8 : Déguster devant le ballet Roméo et Juliette sur la plateforme de l'Opéra de Paris.