Étapes

1. 1Étape 1 : Sortir le chèvre frais 1 heure à l'avance.
2. 2Étape 2 : Monter la crème en chantilly avec le chèvre frais (en garder pour la décoration).
3. 3Étape 3 : Laver et émincer le poireau, puis le blanchir à l'eau bouillante salée. Assaisonner de jus de citron et d'aneth ciselée. Réserver au frais.
4. 4Étape 4 : Couper le saumon en morceaux et l'assaisonner de zeste de citron. Mettre au frais.
5. 5Étape 5 : Dans les verrines, déposer une couche de poireau, puis de saumon fumé, et enfin la mousse de chèvre.
6. 6Étape 6 : Décorer avec du chèvre, des dés de saumon, du poireau et du zeste de citron.