Matériel

• Plaque de cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Commencer par détacher les feuilles du chou sans les déchirer. La 1ère couche de feuille, les plus grosses qui sont à l'extérieur ne sont pas utilisées.
   
2. 2Étape 2 : Prélever 18 feuilles (3 par chou-farci). Oter la cote centrale sur les 2/3. La feuille doit rester quasiment entière. Réserver le coeur du chou.
   
3. 3Étape 3 : Faire bouillir une grand quantité d'eau salée. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante (4-5 feuilles à chaque fois) et laisser blanchir pendant 5 min.
   
4. 4Étape 4 : Plonger les feuilles dans un grand volume d'eau bien froide. Puis les égoutter Réserver
   
5. 5Étape 5 : Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail
   
6. 6Étape 6 : Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, l'oignon et ail hachés, le persil, sel et poivre
   
7. 7Étape 7 : former 6 boules de taille identique
   
8. 8Étape 8 : Disposer vos feuilles de chou en 6 tas.
   
9. 9Étape 9 : Ajouter sur chaque tas un boule de farce
   
10. 10Étape 10 : Refermer les feuilles de chou autour de la farce. Bien presser pour éliminer l'excédent d'eau restante et former une boule bien serrée.
    
11. 11Étape 11 : Ficeler chaque boule avec du fil de cuisine
    
12. 12Étape 12 : Emincer le coeur du chou et l'échalotte
    
13. 13Étape 13 : Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalotte
    
14. 14Étape 14 : Disposer les choux farcis et les faire dorer 2-3 min des 2 côtés
    
15. 15Étape 15 : Ajouter le cœur du chou émincé et faire revenir 5 min a feu moyen
    
16. 16Étape 16 : Ajouter le bouillon. Saler, poivrer et mettre une pincée de noix de muscade Couvrir et laisser mijoter 45 min..
    
17. 17Étape 17 : Au bout des 45 min, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 2 dans la longueur. Prolonger la cuisson de 45min
    
18. 18Étape 18 : Quand vos pommes de terre sont cuites, prélever une petite louche du bouillon et y délayer la maizena. Verser dans la cocotte et faire bouillir une minute Ajouter la crème. Bien mélanger
    
19. 19Étape 19 : Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster et à vous régaler