Matériel

• Plaque de cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Preparer les magrets. Enlever les excedents sur les cotés, les plumes residuelles, sciseller en carreau la peau du magret sans decouper les chairs en dessous.
2. 2Étape 2 : Assaisoner les magrets avec sel, poivre, herbes de provence. Sortir le miel a temperature ambiante et recouvrir de miel le magret avec la peau en haut dans un plat adapté. (Personnellement j'aime les miels forts type miel de montagne).
3. 3Étape 3 : Laisser mariner 2 heures avant cuisson a temperature ambiante le temps que le miel agisse sur les magrets. De temps a autre, utiliser une cuillere pour replacer le miel tombé sur le dessus (peau carrelée).
4. 4Étape 4 : Cuisson : Le secret ici est de démarrer la cuisson sur poele A FROID. Ne pas ajouter de matieres grasses. Placer les magrets coté peau sur la poele. Demarrer a feu doux.
5. 5Étape 5 : Quand la poele crepite, ajouter quelques gouses d'ail. Laisser monter en temperature doucement, laisser de ce coté environ 10min. La peau doit bien fondre et se carameliser avec le miel.
6. 6Étape 6 : Retourner les magrets. Laisser saisir coté chair à feu moyen 6 à 7 minutes en arrosant bien la peau du dessus pour terminer de la confir. Placer aussi sur les cotés pour finaliser la cuisson. Bien arroser. Sortir l'ail s'il est prêt avant.
7. 7Étape 7 : Sortir les magrets sur une planche. Laisser reposer quelques minutes. Puis je decoupe chairs en haut pour avoir des tranches de meme tailles.
8. 8Étape 8 : Profitez !