Matériel

• Casserole
• Poêle
• Couteau de chef
• Mixeur
• Balance de cuisine
• Pince de cuisine
• Plaque de cuisson
• Mixeur plongeant

Étapes

1. 1Étape 1 : Préparez le chutney de mangue au safran en pelant, et découpant votre mangue, et faites-la chauffer à feu moyen dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, en y ajoutant le vinaigre de cidre, le safran, une cuillère à café de sel.
2. 2Étape 2 : Cuire 15 minutes à feu doux, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et réservez au frais.
3. 3Étape 3 : Mélangez la poudre d’amande avec la poudre de pistaches ensemble afin d’obtenir une poudre bien fine, et étalez cette poudre dans une assiette plate, cette poudre servira de chapelure.
4. 4Étape 4 : Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
5. 5Étape 5 : Enrobez généreusement le thon de la poudre d'arachides, et faites cuire 1 minute de chaque côté à feu vif.
6. 6Étape 6 : Coupez en fines tranches le thon, le milieu doit être bien rosé, et servez sur le chutney de mangue frais. Servez le avec des jeunes pousses (poireau, alfafa..) un guacamole, ou une simple salade.