Matériel

• Cocotte

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire revenir la blanquette badigeonnée de moutarde dans la cocotte.
   
2. 2Étape 2 : Quand la viande commence à dorer ajouter le vin blanc au moins à mi hauteur (1/2 litre)
3. 3Étape 3 : Commencer la cuisson à feu doux ajouter le lard fumé après une heure de cuisson
4. 4Étape 4 : Laisser cuire le plus longtemps possible :) jusqu’à qu’il n’y ait presque plus de liquide : quitte à retirer le couvercle de temps en temps. Bien remuer toutes les 30 mn
   
5. 5Étape 5 : Après 3h de cuisson minimum : je laisse poser … car souvent j’ai préparé la viande en début d’après midi pour le dîner. Avant de servir ajouter de la crème fraîche. Vérifier l’assaisonnement sel et poivre. Réchauffez bien et servez !