Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le miel.
2. 2Étape 2 : Ajoutez le beurre mou, puis la poudre d’amandes, l’eau de fleurs d’oranger et l’extrait d’amande amère tout en continuant à fouetter et jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. 3Étape 3 : Fleurez légèrement le plan de travail et déposez dessus la première pâte feuilletée - si vous utilisez une pâte maison, divisez le pâton en 2 et étalez chaque morceau au rouleau.
4. 4Étape 4 : Avec un cercle à pâtisserie (ou un moule, un saladier), tracez un cercle de 22/23 cm de diamètre en le posant sur la pâte et en pressant légèrement (juste pour obtenir le tracé de la galette).
5. 5Étape 5 : A l’aide d’un pinceau imbibé d’eau, badigeonnez le tour intérieur de ce cercle de pâte sur une largeur de 2 cm.
6. 6Étape 6 : Étalez ou pochez à la poche à douille la crème d’amandes en limite de la bande humidifiée d’eau qui va servir à coller les bords.
   
7. 7Étape 7 : Déposez ensuite la 2ème feuille de pâte feuilletée sur celle garnie de crème d’amandes.
   
8. 8Étape 8 : Appuyez légèrement tout autour de la crème d’amandes pour souder les bords.
9. 9Étape 9 : Repositionnez le cercle (ou moule, saladier) sur l’ensemble sans appuyer et découpez le tour au couteau.
10. 10Étape 10 : Préchauffez le four à 200°C.
11. 11Étape 11 : Une fois la galette découpée, crantez les bords de la galette avec le dos d’un couteau.
    
12. 12Étape 12 : A l’aide d’un pinceau, dorez la galette avec l’œuf battu (mais pas les bords).
13. 13Étape 13 : Mettez la galette 20 minutes au réfrigérateur.
14. 14Étape 14 : Dorez à nouveau la galette avec l’œuf battu.
15. 15Étape 15 : Créez des dessins avec le tranchant d’un couteau.
    
16. 16Étape 16 : Faites un trou central (ou plusieurs petits trous selon le motif que vous avez choisi) pour que l’air s’évacue pendant la cuisson.
17. 17Étape 17 : Enfournez la galette et laissez cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
18. 18Étape 18 : Le sirop : Pendant ce temps, amenez l’eau et le sucre à ébullition.
19. 19Étape 19 : Étalez ce sirop sur la galette au sortir du four.
    
20. 20Étape 20 : Laissez tièdir la galette et dégustez !