Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue.
2. 2Étape 2 : Aux premiers bouillons, infuser 30 minutes.
3. 3Étape 3 : Fouetter les jaunes d'œufs avec les 30g de sucre roux.
4. 4Étape 4 : Filtrer la crème et l'ajouter au mélange œufs/sucre.
5. 5Étape 5 : Verser dans des ramequins et cuire au bain-marie 50-60 min à 100°C.
6. 6Étape 6 : Réfrigérer 4 heures.
7. 7Étape 7 : Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.