Une bûche de Noël composée d'une ganache montée à la vanille, d'un croustillant spéculoos, d'un crémeux au caramel et d'une génoise.
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Bûche de Noël Vanille, Spéculoos et Caramel
- DifficultéChef
- Préparation1 h
- Cuisson30 min
- Repos2 h
Une bûche de Noël composée d'une ganache montée à la vanille, d'un croustillant spéculoos, d'un crémeux au caramel et d'une génoise.
Nutrition
Par portion · 1/6 de la recette, 279 g
e
- kcal
- 934
- Protéines
- 14 g
- Glucides
- 80 g
- Lipides
- 61 g
Contient lait, soja, gluten, oeuf, noix · Sans boeuf
Personnes
Ingrédients
- Crème liquide400 g
- Gélatine1 ½ pièce(s)
- Chocolat blanc90 g
- Gousse de vanille2 pièce(s)
Étapes
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Bûche de Noël Vanille, Spéculoos et Caramel
- DifficultéChef
- Préparation1 h
- Cuisson30 min
- Repos2 h
Nutrition
Par portion · 1/6 de la recette, 279 g
e
- kcal
- 934
- Protéines
- 14 g
- Glucides
- 80 g
- Lipides
- 61 g
Contient lait, soja, gluten, oeuf, noix · Sans boeuf
Personne(s)
Ganache montée à la vanille
Ingrédients
- Crème liquide400 g400 gramme(s)
- Gélatine1 ½ pièce(s)1 ½ pièce(s)
- Chocolat blanc90 g90 gramme(s)
- Gousse de vanille2 pièce(s)2 pièce(s)
Étapes
Croustillant spéculoos
Ingrédients
- Spéculoos100 g100 gramme(s)
- Beurre40 g40 gramme(s)
Étapes
Crémeux au caramel
Ingrédients
- Lait250 ml250 millilitre(s)
- Gélatine2 pièce(s)2 pièce(s)
- Beurre150 g150 gramme(s)
- Jaune d'œuf2 pièce(s)2 pièce(s)
- Sucre105 g105 gramme(s)
- Fécule de maïs (Maïzena)20 g20 gramme(s)
- Gousse de vanille1 pièce(s)1 pièce(s)
Étapes
Génoise
Ingrédients
- Œuf4 pièce(s)4 pièce(s)
- Sucre roux120 g120 gramme(s)
- Farine120 g120 gramme(s)
- Sucre vanillé1 pièce(s)1 pièce(s)
- Sel1 pincée(s)1 pincée(s)