Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préparez la brioche Mélangez les ingrédients secs. Farine, sucre et sel mélangez Ajoutez la levure mélangez Ajoutez le lait, les œufs et pétrissez pendant 10 minutes
2. 2Étape 2 : Ajoutez le beurre en plusieurs fois. Pétrissez la pâte pendant 10 min, elle doit être lisse et élastique.
3. 3Étape 3 : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez poussez pendant 1 h30, elle doit doubler de volume.
4. 4Étape 4 : Façonnage Abaissez la pâte, étalez une couche généreuse de pâte à spéculos sur toute la surface , parsemez de spéculos émiettés .
5. 5Étape 5 : Roulez la pâte en un boudin bien serré. Coupez le boudin en deux dans la longueur. Torsadez les deux morceaux ensemble, côté coupé vers le haut. Placez la torsade dans un moule.
6. 6Étape 6 : Laissez reposez la Babka pendant 45 min.
7. 7Étape 7 : Préchauffez le four 180 degrés. Badigeonnez avec une dorure ( jaune d’œuf /lait) Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.