Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Étape 2 : Préparer la mayonnaise : Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Incorporer au fouet, en filet, l’huile de colza peu à peu. Diluer le sel avec quelques gouttes de vinaigre, l’incorporer. Poivrer.
3. 3Étape 3 : Couper les cornichons en rondelles.
4. 4Étape 4 : Equeuter et laver les champignons. Les couper en fines lamelles. Faire revenir les champignons à feu moyen dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.
5. 5Étape 5 : Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
6. 6Étape 6 : Huiler un grill ou une poêle, saler et poivrer les steaks et les faire cuire 2 minutes de chaque côté. Répartir le brie sur les steaks, couvrir d’un couvercle et le laisser fondre une ou deux minutes.
7. 7Étape 7 : Couper les pains burger en deux. Les réchauffer dans le four quelques minutes.
8. 8Étape 8 : Étaler de la moutarde sur la base des burgers, ajouter la salade, les champignons et le jambon de Paris. Déposer le steak au brie, terminer par la mayonnaise, les échalotes, le persil et fermer le burger.