Étapes

1. 1Étape 1 : Faites tremper les feuilles de gélatine au moins 10 minutes dans un grand volume d’eau froide.
2. 2Étape 2 : Portez à ébullition la crème avec le sucre et le café. Mélangez.
3. 3Étape 3 : Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, mélangez bien.
4. 4Étape 4 : Versez la panna cotta dans un plat rond. Laissez refroidir à température ambiante, puis faites prendre 3 h minimum dans le réfrigérateur.
5. 5Étape 5 : Ôtez le papier des carambars, posez-les bien espacés sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson et enfournez 6 minutes à 180°C.
6. 6Étape 6 : Détachez les tuiles et décorez la panna cotta. Servez aussitôt.