Matériel

• Poêle
• Cuiseur Vapeur
• Saladier

Étapes

1. 1Étape 1 : Laver et couper les aubergines en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous qu'ils soient adaptés pour une cuisson homogène dans le cuiseur vapeur.
2. 2Étape 2 : Disposer les morceaux d'aubergine dans le panier du cuiseur vapeur.
3. 3Étape 3 : Cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
4. 4Étape 4 : Émincer finement la cébette, peler l'ail, l'échalote, et gratter le gingembre avec le dos d'une cuillère.
5. 5Étape 5 : Mixer ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Étape 6 : Chauffer une poêle à sec et faire griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites attention à ne pas les brûler.
7. 7Étape 7 : Mélanger dans un grand saladier la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché, les graines de sésame grillées, et la pâte d'ail-gingembre-échalote.
8. 8Étape 8 : Égoutter les aubergines cuites et les presser légèrement pour retirer l'excès d'eau.
9. 9Étape 9 : Mélanger les aubergines encore chaudes avec la marinade préparée. Assurez-vous que les morceaux soient bien enrobés.
10. 10Étape 10 : Laisser refroidir la salade à température ambiante.
11. 11Étape 11 : Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
12. 12Étape 12 : Ajouter de la coriandre fraîchement hachée juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.