Étapes

1. 1Étape 1 : Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Étape 2 : Mélanger la farine, 125g de beurre mou, 50g de sucre et le gingembre. Ajouter l'eau et travailler la pâte. Réserver 2h au réfrigérateur.
3. 3Étape 3 : Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Saupoudrer la moitié avec 50g de sucre et laisser dégorger.
4. 4Étape 4 : Cuire le reste de rhubarbe avec 50g de sucre à feu doux pour obtenir une compote.
5. 5Étape 5 : Etaler la pâte et la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Étape 6 : Etaler la compote sur la pâte, puis disposer les tronçons de rhubarbe.
7. 7Étape 7 : Replier les bords, saupoudrer de sucre et enfourner 40 minutes.
8. 8Étape 8 : Couper les fraises en deux, les disposer sur la tarte. Parsemer de pistaches concassées avant de servir.