Étapes

1. 1Étape 1 : Râper le Parmigiano Reggiano.
2. 2Étape 2 : Mixer 80g de parmesan, les pistaches, la roquette, l'ail et 15cl d'huile d'olive. Ajouter sel et poivre.
3. 3Étape 3 : Préchauffer le four à 180°C.
4. 4Étape 4 : Etaler le pesto sur les pâtes feuilletées, puis parsemer de parmesan (en garder un peu).
5. 5Étape 5 : Découper des lanières de 2,5cm d'épaisseur. Torsader et poser sur une plaque.
6. 6Étape 6 : Placer au frais 10 minutes.
7. 7Étape 7 : Diluer le jaune d'oeuf avec de l'eau et badigeonner la pâte. Parsemer du reste de parmesan et enfourner 15 à 20 minutes.
8. 8Étape 8 : Pour le dip : mixer les tomates séchées, le jus de citron, le yaourt et le reste d'huile.