Bûche de Noël aux marrons et clémentines, composée d'un biscuit moelleux aux marrons, d'une compotée de clémentines, d'un sablé à la farine de châtaignes et d'une crème aux marrons glacés.
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Bûche Marron Clémentine
- DifficultéChef
- Préparation3 h
- Cuisson1 h
- Repos12 h
Bûche de Noël aux marrons et clémentines, composée d'un biscuit moelleux aux marrons, d'une compotée de clémentines, d'un sablé à la farine de châtaignes et d'une crème aux marrons glacés.
Nutrition
Par portion · 1/8 de la recette, 206 g
e
- kcal
- 530
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 60 g
- Lipides
- 28 g
Contient oeuf, noix, sulfite, lait · Sans boeuf, Sans gluten
Personnes
Ingrédients
- Blanc d'œuf3 pièce(s)
- Marrons glacés1 pièce(s)
- Amandes effilées60 g
- Sucre glace39 g
- Cassonade26 g
- Marrons cuits21 g
- Fécule de maïs (Maïzena)12 g
- Farine de châtaigne10 g
Étapes
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Bûche Marron Clémentine
- DifficultéChef
- Préparation3 h
- Cuisson1 h
- Repos12 h
Nutrition
Par portion · 1/8 de la recette, 206 g
e
- kcal
- 530
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 60 g
- Lipides
- 28 g
Contient oeuf, noix, sulfite, lait · Sans boeuf, Sans gluten
Personne(s)
Biscuit moelleux aux marrons
Ingrédients
- Blanc d'œuf3 pièce(s)3 pièce(s)
- Marrons glacés1 pièce(s)1 pièce(s)
- Amandes effilées60 g60 gramme(s)
- Sucre glace39 g39 gramme(s)
- Cassonade26 g26 gramme(s)
- Marrons cuits21 g21 gramme(s)
- Fécule de maïs (Maïzena)12 g12 gramme(s)
- Farine de châtaigne10 g10 gramme(s)
Étapes
Compotée de clémentine
Ingrédients
- Clémentine300 g300 gramme(s)
- Gélatine3 pièce(s)3 pièce(s)
- Citron1 pièce(s)1 pièce(s)
- Eau9 g9 gramme(s)
Étapes
Sablé à la farine de châtaignes
Ingrédients
- Beurre salé70 g70 gramme(s)
- Farine de châtaigne63 g63 gramme(s)
- Jaune d'œuf1 pièce(s)1 pièce(s)
- Sucre glace20 g20 gramme(s)
- Fécule de maïs (Maïzena)12 g12 gramme(s)
Étapes
Crème aux marrons glacés
Ingrédients
- Crème liquide260 g260 gramme(s)
- Pâte de marrons230 g230 gramme(s)
- Crème de marrons212 g212 gramme(s)
- Gélatine2 pièce(s)2 pièce(s)
- Marrons glacés1 pièce(s)1 pièce(s)
- Beurre50 g50 gramme(s)
- Rhum8 g8 gramme(s)