Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Mettre la verveine dans la purée de fraises et laisser reposer au frais.
2. 2Étape 2 : Mélanger le sucre et la pectine.
3. 3Étape 3 : Chauffer les fraises, ajouter le mélange sucre-pectine et porter à ébullition.
4. 4Étape 4 : Ajouter le zeste de citron vert.
5. 5Étape 5 : Couler dans une gouttière et congeler.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire tremper la gélatine.
2. 2Étape 2 : Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. 3Étape 3 : Chauffer 60g de crème et l'ajouter au chocolat fondu en 3 fois.
4. 4Étape 4 : Ajouter la gélatine essorée.
5. 5Étape 5 : Incorporer le jus de yuzu, le reste de crème froide et le mascarpone.
6. 6Étape 6 : Mixer et réserver au frais.
7. 7Étape 7 : Monter la ganache comme une chantilly.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Monter les blancs en neige avec le sucre.
2. 2Étape 2 : Ajouter les jaunes, puis la farine et le colorant.
3. 3Étape 3 : Cuire au four à 180°C pendant 7-8 minutes.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Monter les blancs en neige avec le sucre.
2. 2Étape 2 : Incorporer les autres ingrédients délicatement.
3. 3Étape 3 : Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire chauffer l'eau et le sucre à 120°C.
2. 2Étape 2 : Verser sur les blancs légèrement montés et laisser tourner jusqu'à refroidissement.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire tremper la gélatine.
2. 2Étape 2 : Chauffer le jus de citron et le sucre, puis ajouter la gélatine et le zeste.
3. 3Étape 3 : Incorporer la meringue italienne, puis la crème montée.