Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préparer la pâte feuilletée inversée ou rapide. Vous pouvez acheter une bonne pâte feuilletée pure beurre https://www.cebette.fr/lesinspirationsdecarole/pate-feuilletee-inversee
2. 2Étape 2 : Préparer la frangipane pistache cerise.
3. 3Étape 3 : Congeler le disque de frangipane.
4. 4Étape 4 : Poser la frangipane sur un disque de pâte feuilletée. Mettre le citron confit de Menton https://www.cebette.fr/lesinspirationsdecarole/citrons-confits-de-menton
5. 5Étape 5 : Humidifier le contour de la frangipane avec de l'eau.
6. 6Étape 6 : Recouvrir du second disque de pâte.
7. 7Étape 7 : Sceller les bords en appuyant avec la tranche de la main.
8. 8Étape 8 : Préparer la dorure : mélanger l'œuf, le sucre glace et la crème fleurette.
9. 9Étape 9 : Retourner la galette sur du papier sulfurisé.
10. 10Étape 10 : Appliquer la dorure au pinceau, en évitant les bords.
11. 11Étape 11 : Réfrigérer 1 heure.
12. 12Étape 12 : Appliquer une seconde couche de dorure.
13. 13Étape 13 : Sortir la galette du réfrigérateur.
14. 14Étape 14 : Décorer la galette avec le dos d'un couteau.
15. 15Étape 15 : Préchauffer le four à 180°C.
16. 16Étape 16 : Percer des trous sur la galette et la décoration avec un cure-dent.
17. 17Étape 17 : Vérifier que la galette est bien scellée.
18. 18Étape 18 : Enfourner pour 30 minutes.