Matériel

• Poêle

Étapes

1. 1Étape 1 : Quadriller la peau des magrets.
2. 2Étape 2 : Saisir les magrets côté peau dans une poêle chaude. Réserver le gras fondu.
3. 3Étape 3 : Arroser les magrets avec le gras fondu pendant 3 minutes.
4. 4Étape 4 : Retirer les magrets de la poêle et laisser reposer.

Matériel

• Poêle

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire revenir les échalotes ciselées avec la fleur de sel et le poivre dans le beurre ou le gras de canard.
2. 2Étape 2 : Déglacer avec le porto rouge.
3. 3Étape 3 : Ajouter le bouillon de volaille.
4. 4Étape 4 : Laisser réduire la sauce.
5. 5Étape 5 : Incorporer la crème fraîche.
6. 6Étape 6 : Laisser mijoter doucement.
7. 7Étape 7 : Napper les magrets de sauce au moment de servir. La sauce peut être passée au chinois ou non.

Matériel

• Poêle

Étapes

1. 1Étape 1 : Laver les pommes de terre et les inciser sans les couper entièrement.
2. 2Étape 2 : Précuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.
3. 3Étape 3 : Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four.
4. 4Étape 4 : Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les épices.
5. 5Étape 5 : Cuire au four pendant 30 minutes.