Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire bouillir l'eau, le lait et le beurre.
2. 2Étape 2 : Ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement.
3. 3Étape 3 : Laisser refroidir la pâte.
4. 4Étape 4 : Battre les œufs en omelette et les incorporer à la pâte.
5. 5Étape 5 : Pocher la pâte et congeler.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients.
2. 2Étape 2 : Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
3. 3Étape 3 : Découper des formes de roue et congeler.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préparer la gélatine.
2. 2Étape 2 : Chauffer le lait et la crème.
3. 3Étape 3 : Mélanger le chocolat, le praliné, le lait, la crème chaude et la gélatine.
4. 4Étape 4 : Mixer et ajouter la crème froide. Réfrigérer.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Réaliser un caramel à sec.
2. 2Étape 2 : Verser sur les noisettes et mixer.
3. 3Étape 3 : Ajouter la fleur de sel et mixer jusqu'à obtenir une pâte.
4. 4Étape 4 : Fluidifier avec l'huile.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préparer la gélatine et congeler le beurre.
2. 2Étape 2 : Chauffer le lait.
3. 3Étape 3 : Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.
4. 4Étape 4 : Délayer avec le lait chaud et cuire.
5. 5Étape 5 : Ajouter la gélatine, le beurre, le praliné et mixer. Réfrigérer.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Monter la chantilly.
2. 2Étape 2 : Couler une couche de chantilly, une couche de praliné, puis compléter avec la chantilly. Congeler.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préchauffer le four à 250°C.
2. 2Étape 2 : Poser le craquelin sur la pâte à choux.
3. 3Étape 3 : Cuire à 250°C puis à 180°C. Laisser refroidir.

Matériel

• Plaque de cuisson
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Crémer le beurre et ajouter la crème pâtissière. Réfrigérer.
2. 2Étape 2 : Fouetter le mélange et pocher.
3. 3Étape 3 : Garnir la base du choux avec praliné, noisettes et chantilly.
4. 4Étape 4 : Déposer l'insert et le chapeau. Réfrigérer.