Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. 2Étape 2 : Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel jusqu'à dissolution.
3. 3Étape 3 : Ajouter la farine puis le beurre fondu refroidi.
4. 4Étape 4 : Mélanger avec les doigts. La pâte doit être lisse.
5. 5Étape 5 : Étaler la pâte en un rectangle épais.
6. 6Étape 6 : Filmer et réfrigérer 2 heures.

Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Couper le beurre en carrés.
2. 2Étape 2 : Ajouter la farine et mélanger.
3. 3Étape 3 : Étaler sur du papier sulfurisé en un rectangle.
4. 4Étape 4 : Filmer et réfrigérer 2 heures.

Matériel

• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Sortir les pâtes du réfrigérateur.
2. 2Étape 2 : Étaler le beurre manié en un rectangle 2 fois plus grand que la détrempe.
3. 3Étape 3 : Poser la détrempe au milieu et enfermer.
4. 4Étape 4 : Tourner la pâte d'un quart de tour.
5. 5Étape 5 : Étaler et plier en portefeuille.
6. 6Étape 6 : Réfrigérer, répéter l'opération et réfrigérer.
7. 7Étape 7 : Étaler la pâte et lui donner la forme voulue. Réfrigérer.