Matériel

• Fouet
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Étape 2 : Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige avec le sel.
3. 3Étape 3 : Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. 4Étape 4 : Incorporer la farine tamisée au mélange jaune-sucre, puis les blancs en neige.
5. 5Étape 5 : Étaler la pâte sur une plaque avec papier sulfurisé.
6. 6Étape 6 : Enfourner 10 minutes.
7. 7Étape 7 : Retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Laisser refroidir.

Matériel

• Fouet
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Chauffer la crème liquide sans bouillir.
2. 2Étape 2 : Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. 3Étape 3 : Ajouter le coulis et mélanger. Laisser tiédir.
4. 4Étape 4 : Réfrigérer la ganache 2 heures.
5. 5Étape 5 : Fouetter la ganache froide. Ajouter le mascarpone (optionnel).

Matériel

• Fouet
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Mélanger les fruits des bois avec le sucre glace. Réserver au frais.

Matériel

• Fouet
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Dérouler le biscuit.
2. 2Étape 2 : Étaler la ganache sur le biscuit.
3. 3Étape 3 : Répartir les fruits sur la ganache.
4. 4Étape 4 : Rouler le biscuit.
5. 5Étape 5 : Couvrir la bûche avec le reste de ganache.

Matériel

• Fouet
• Four

Étapes

1. 1Étape 1 : Saupoudrer de sucre glace.
2. 2Étape 2 : Décorer avec des fruits et un décor en chocolat.