Matériel

• Casserole
• Cocotte

Étapes

1. 1Étape 1 : Éplucher et découper la carotte, l’oignon et les radis en morceaux.
2. 2Étape 2 : Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
3. 3Étape 3 : Faire dorer le rôti de veau dans l'huile chaude sur toutes ses faces dans une cocotte.
4. 4Étape 4 : Retirer le veau et réserver.
5. 5Étape 5 : Faire revenir les champignons dans la même cocotte jusqu'à ce qu’ils rendent leur eau. Mettre les champignons de côté.
6. 6Étape 6 : Faire revenir l’oignon, les radis et la carotte dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7. 7Étape 7 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
8. 8Étape 8 : Remettre le rôti dans la cocotte et couvrir avec le fond de veau.
9. 9Étape 9 : Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10. 10Étape 10 : Sortir le rôti et le découper en cubes.
11. 11Étape 11 : Faire réduire la sauce. Épaissir la sauce avec de la farine si besoin.
12. 12Étape 12 : Assaisonner avec du sel et du poivre.
13. 13Étape 13 : Incorporer les champignons dans la sauce.
14. 14Étape 14 : Servir bien chaud avec des tranches de pain. Décorer de cébette coupée