Matériel

• Poêle
• Plaque de cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Laver et émincer les champignons
   
2. 2Étape 2 : Les poêler dans l’huile d’olive avec l'ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le fond de veau à hauteur et laisser réduire
   
3. 3Étape 3 : Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec une pincée de sel. Monter les blancs en neige ferme
   
4. 4Étape 4 : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, cuire les jaunes pendant 1min
5. 5Étape 5 : Ajouter les blancs d'oeuf par dessus délicatement, ajouter une cuillère d'eau, couvrir pendant 3-5min
   
6. 6Étape 6 : Sur une assiette, déposer un carré de l'omelette, ajouter les champignons. Décorer avec du persil