Matériel

• Plaque de cuisson

Étapes

1. 1Étape 1 : Dans une casserole, versez le vin rouge, la badiane, la cardamome, la cannelle, le genièvre, le zeste et le jus d'orange, le sucre et le gingembre.
2. 2Étape 2 : Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
3. 3Étape 3 : Épluchez les poires en conservant la queue.
4. 4Étape 4 : Plongez les poires dans le sirop chaud, couvrez partiellement et laissez mijoter 45 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.
5. 5Étape 5 : Vérifiez la cuisson des poires avec la pointe d'un couteau.
6. 6Étape 6 : Retirez les poires et réduisez le sirop.
7. 7Étape 7 : Disposez une tranche de pain d'épices, la crème fraîche et une poire pochée sur chaque assiette. Nappez de sirop.